Lost Frequencies qui participe à la reprise du Toucan sur Mer avec deux entrepreneurs de Hangar et le restaurateur Victor Roisin. David Antoine qui reprend, avec Sébastien De Messemaeker, la mythique Friterie du Miroir à Jette. Average Rob qui développe La Patate avec des entrepreneurs et un groupe spécialisé dans l’Horeca.
Ces trois histoires ont un point commun : Des personnalités publiques habituées à créer une audience et un univers s'associent à des restaurateurs pour s'investir dans des établissements Horeca.
Le phénomène n’est d’ailleurs pas exclusivement belge. Pharrell Williams s’est associé au professionnel de la nightlife David Grutman et au chef Jean Imbert pour créer Swan à Miami. Robert De Niro a construit Nobu avec le chef Nobu Matsuhisa et le producteur Meir Teper. Ed Sheeran a, lui, ouvert Bertie Blossoms à Londres avec son manager Stuart Camp.
La notoriété comme premier levier
Le premier apport de ces personnalités est évident : Leur notoriété.
Elle permet de donner immédiatement une visibilité à un établissement, de susciter l’intérêt des médias et de créer une audience avant même l’ouverture. Elle peut aussi contribuer à attirer une clientèle qui connaît déjà la personnalité, mais pas nécessairement le lieu. Cette capacité à créer de l’attention est particulièrement intéressante dans un secteur où faire connaître un établissement et donner envie de le découvrir constituent déjà une partie du défi.
Mais ces personnalités apportent aussi des codes et des savoir-faire issus de leur univers.
Quand le spectacle entre dans le restaurant
Un DJ, un organisateur d’événements ou même un créateur de contenu travaille déjà quotidiennement sur des problématiques très proches de celles d’un établissement : Comment attirer, créer une attente, construire une ambiance, fédérer une communauté et donner envie de revenir ?
Le spectacle apporte ainsi des codes qui peuvent trouver leur place dans la restauration : Le son, la lumière, le rythme, la mise en scène ou encore la manière de raconter un lieu. Le restaurant peut alors devenir davantage qu’un endroit où l’on vient manger. Son identité et l’expérience proposée autour de l’assiette participent aussi à son attractivité.
Au Toucan, ce croisement est particulièrement visible : aux côtés de Lost Frequencies, Marvin Weymeersch et Cameron Heal viennent de l’univers de Hangar, tandis que Victor Roisin apporte son expérience de restaurateur. Le projet annoncé reste un restaurant, avec une cuisine méditerranéenne et une composante musicale pensée pour l’ambiance.
Quand les stars s'entrouvrent de professionnels
C’est un élément que l’on retrouve dans la plupart de ces projets : Les personnalités médiatiques ne se lancent pas seules dans l’Horeca. Elles s’associent à des restaurateurs, des entrepreneurs ou des professionnels du secteur.
La logique est assez claire. À la notoriété, à l’audience et à la capacité à créer un univers doivent s’ajouter des compétences plus directement liées à l’exploitation d’un établissement : Maîtriser les coûts, organiser le fonctionnement quotidien, garantir la qualité du produit et du service, et surtout parvenir à faire revenir les clients.
C’est cette complémentarité qui rend ces associations intéressantes. La personnalité publique permet d'attirer les clients ; le monde du spectacle peut apporter des savoir-faire en matière d’expérience ; les professionnels de l’Horeca apportent leur connaissance du métier et de ses contraintes économiques.
Car dans l’Horeca, créer l’envie ne suffit pas : Encore faut-il savoir la transformer en clients fidèles et en modèle économique viable.
Cellule de communication 05/10/2026
- https://www.dhnet.be/regions/bruxelles/2026/09/02/le-dj-lost-frequencies-reprend-le-celebre-toucan-sur-mer-avec-quelques-associes-GF32CYNP4ZFYHNBH4WBTAC4M4U/
- https://miami.eater.com/2018/11/7/18070806/swan-bar-bevy-pictures
- https://bx1.be/categories/news/le-dj-lost-frequencies-reprend-le-restaurant-toucan-sur-mer/
